ГлавнаяОбратная связьEnglish
Флора
Чешуйчатка разрушающая
Об Алтае
Горный Алтай: Чешуйчатка разрушающая (26.91 Kb)Чешуйчатка разрушающая или Pholiota populnea (Fr.) Quel.

Чешуйчатка разрушающая — рослый мясистый гриб. Шляпка диаметром 5—20 см, охряная, кремовая, коричневая, с ватными светло-коричневыми чешуйками, скользкая. Пластинки охряные, с возрастом коричневые Ножка 3—10 на 2—3 см, от беловатой до охряной, светло-чешуйчатая, снизу утолщенная. Мякоть беловатая. Вкус горький, запах сильный, ароматный. Споровый порошок ржаво-коричневый.

Встречается осенью на стволах и пнях лиственных деревьев, иногда появляется и на обработанной древесине. Растет поодиночке или небольшими группами.

Гриб несъедобен из-за горького вкуса.
 
Сыроежки
Об Алтае
Увеличить (46.2 Kb)Сыроежки, род пластинчатых грибов порядка агариковых. Шляпка обычно ярко окрашена, ломкая. Около 275 видов (в т. ч. подгруздки, валуи), в хвойных и лиственных лесах. Съедобны.
 
Строчок обыкновенный
Об Алтае


Горный Алтай: Строчок обыкновенный (50.49 Kb)

Строчок обыкновенный или Gyromitra esculenta (Fr.) Fr.

Шляпка от коричневато-каштанового до темно-коричневого цвета, диаметром до 10 см, мозговидная, внутри полая. Ножка полая, белесая, 2—5 - 1,5—3 см. Мякоть беловатая, со слабым мучным запахом и невыразительным вкусом. Встречается в апреле—мае в хвойных и смешанных лесах, предпочитая сосновые. Любит вырубки, гари, песчаные почвы.

Строчок считается съедобным грибом, но вследствие возможности отравления следует остерегаться употребления этих грибов в пищу.

Ранее основным токсическим веществом всех гельвелловых грибов считали гельвелловую кислоту. О природе этого вещества указывалось, что гельвелловая кислота может быть достаточно легко обезврежена при переходе в отвар во время термической обработки грибов или инактивирована окислением при длительной сушке на открытом воздухе (1,5—2 мес).

В настоящее время установлено, что такого соединения, как гельвелловая кислота, в природе не существует. За нее принимали смесь различных органических кислот, содержавшихся у грибов семейства гельвелловых. В плодовых телах строчков и некоторых лопастников (Helvetia) был обнаружен токсин гиромитрин, содержание которого может достигать 2 г на 1 кг сырых грибов. По характеру воздействия гиромитрин напоминает токсины бледной поганки. Он не разрушается при кипячении, но разлагается при длительной воздушной сушке. Последнее обстоятельство не устраняет, однако, опасности возникновения отравления при употреблении строчков в пищу.

В различных географических популяциях строчков содержание гиромитрина колеблется от смертельных доз до практически безвредных. Имеются наблюдения о том, что наибольшее количество яда вырабатывается у строчков, растущих во влажном климате и на достаточно богатых почвах. Именно поэтому отравления строчками столь часты в Центральной Европе, и практически неизвестны у нас в России.

Основные симптомы отравления проявляются через 6—10 ч — общая слабость, боль в желудке, тошнота, рвота с примесью желчи. При тяжелом отравлении на вторые сутки возникают признаки желтухи, увеличение печени, селезенки, сильные головные боли. В тяжелых случаях наступает потеря сознания, оцепенелость, судороги. Выздоровление в легких случаях через 1— 2 дня, при средней тяжести отравления — через 4— 7 сут, в тяжелых случаях — через несколько недель. Летальный исход может быть в 30 % случаев. Смерть может наступить на 3—4-й день при проявлениях острой сердечной недостаточности, часто — при коматозном состоянии. Токсические вещества могут выделяться при лактации у кормящих матерей, что создает угрозу для ребенка.

Сходными ядовитыми свойствами, по-видимому, обладают и ближайшие родственники сторчка обыкновенного — строчок большой (G. gigas) и строчок осенний (G. injula). Кроме того, следует остерегаться употребления в пищу других представителей семейства гельвелловых — видов из рода дисцина (Disста), ризина (Rhizina), ацетабула (Acetabula) и лопастник.

Некоторые представители родов гельвелла и ацетабула считаются съедобными, однако у отдельных гельвелл, так же как у строчков, найден гиромитрин. Виды близкого к гельвелловым семейства сморчковые (Morchellaceae) — сморчки и сморчковые шапочки — не обладают ядовитыми свойствами.
 
Свинушка тонкая
Об Алтае


Горный Алтай: Свинушка тонкая (78.93 Kb)

Свинушка тонкая или Paxillus involutus (Batsch) Fr.

Свинушка тонкая имеет гладкую, с бархатистыми подогнутыми краями шляпку диаметром в 5—12 см, охряно-коричневого или красно-коричневого цвета. Пластинки коротко низбегающие по ножке, желтоватые, с возрастом и при надавливании коричневеющие. Ножка размерами 2—6 - 1—2 см, желтоватая.

Мякоть желтоватая, коричневеющая. Вкус и запах слегка кисловатые. Споровый порошок коричневый. Свинушка тонкая растет в лесах самого разного типа в течение всего лета и осени, и до недавнего времени считалась съедобным грибом, хотя и невысокого качества. Лишь после нескольких смертельных случаев в Европе выяснилось, что при повторяющемся употреблении Свинушки тонкой в пищу в крови человека образуются специфические антитела (аглютинины), реагирующие на антигены гриба. Аглютинины обладают способностью аккумулироваться в организме, и при многократном употреблении Свинушек их накапливается уже такое количество, что они начинают разлагать не только антигены гриба, но и красные кровяные шарики человека. Таким образом, отравление может наступить через самое неопрелеленное время, даже после многих лет употребления Свинушек в пищу. Во многом это зависит от восприимчивости каждого человека.

Признаки отравления различны. Обычно оно начинается головокружениями и болями в области живота, а заканчивается нарушением функций почек. Другие виды этого рода — Свинушка толстая, свинушка осиновая и Свинушка уховидная — до сих пор считаются неядовитыми, хотя и низкокачественными съедобными (или условно съедобными) грибами.

Свинушка толстая (Paxillus atrotomentosus) — крупный, мясистый гриб. Ее плодовые тела имеют, как правило, эксцентрическую (изогнутую в основании) ножку и растут на пнях и корнях хвойных деревьев, главным образом елей и сосен. Шляпка диаметром в 8—20 см, бархатистая, ржаво-коричневая. Пластинки ржавожелтые. Ножка 1—4 - 1—3 см, черно-коричневая, бархатистая. Мякоть бледно-желтая. Вкус едкий, запах невыразительный.

Свинушка осиновая (Paxillus filamentosus) — очень редкий вид, похожий на свинушку тонкую. Отличается тем, что вся поверхность шляпки у него покрыта или вросшими, или отстающими чешуйками. Пластинки и мякоть желтые. Растет в июне—августе в лиственных или смешанных лесах, но только под осинами.

Свинушка уховидная (Paxillus panuoides) легко отличима от всех других свинушек своими плодовыми телами, похожими по форме на вешенку, и практически полным отсутствием ножки. Поселяется исключительно на древесине.
 
Сатанинский гриб
Об Алтае


Горный Алтай: Сатанинский гриб (95.01 Kb)

Сатанинский гриб или Boletus satanas Lenz.

Сатанинский гриб долго и почти повсеместно считался крайне ядовитым. В настоящее время установлено, что очень редко и только в сыром виде он может вызывать желудочные расстройства. В любом случае, после отваривания этот гриб можно есть без опасений. Гриб легко опознать по грязно-серой шляпке, карминово-красным трубкам и реповидной ножке, которая посередине окрашена в карминово-красный, а у основания и наверху — желтый цвет, и медленно синеющей мякоти.

Гриб относится к семейству болетовых. Сатанинский гриб имеет грязно-седую шляпку диаметром в 10—20 см. Края трубочек у молодых экземпляров желтоватые, затем карминово-красные. При надавливании они приобретают сине-зеленый цвет. Ножка размерами 4—12 на 5—10 см, реповидная, клубневидно утолщенная, карминово-красная в средней части и желтоватая у вершины и основания, покрыта сеткой. Мякоть белесая, очень медленно синеющая. Вкус ореховый, запах кисловатый.

Сатанинский гриб весьма редок. Для роста ему необходима известковая почва, а также тепло и деревья, с которыми он может образовывать микоризу — бук, дуб, граб, реже — лещина, каштан и липа. Плодовые тела появляются небольшими группами с июля до сентября.
 
<< Первая < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая > Последняя >>

Страница 10 из 21